Boa tarde!!!
Eis os principais tópicos para estudar para AV2:
- Estrutura atômica
- Ligações químicas
- Solubilidade
-Suspensões
- Carboidratos: monossacarídeos (aldoses, cetoses); polissacarídeos; (amido)
- Proteínas - desnaturação. Proteínas do leite
Reação de Mailard e caramelização.
Nenhum comentário:
Postar um comentário